，大概是后人附会的。

    但是流传较广的那个版本，茄子切丁，用各色香果，鸡汤收，糟油拌，放在坛子里，很多人以为是用现代炒菜的方法去做，但是老先生尝试了一种快失传的方法，就是……”他故意放慢速度。

     “茄子鲊！”我脱口而出。

     我早猜想过，鲞和鲊其实是近义词，茄鲞的鲞字是一种做法的意思，但是没听过其他的鲞，很可能是鲊的另外一种说法。

    鲊是真正的古菜做法，最早可以追溯到东晋，现在渐渐失传了，只在各地的土菜里有一点零碎痕迹，上不了大场面，弄得跟佐餐的小菜差不多了。

     我向来对鲊的做法很感兴趣，但我没做过这个专题，只是自己零星吃到一些，没真正入过门。

    以后有时间，一定跟元睿复原音乐一样，在全国各地好好找找古菜的做法。

     纪容泽赞赏地看着我。

     “林先生果然对美食很有钻研。

    真是博学，以后有机会一定好好探讨一下。

    ” “哪里是博学，我自己做着美食节目呢，老是到处跑，苏州、成都、陕西、云南、青岛，就是没出国。

    其实很多菜只有在本地才好吃！就比如羊肉，很多人去了趟内蒙古，都没吃到地道的羊肉。

    真正的好羊肉要在锡盟郭勒去，那边做羊肉真的好，根本不用大料，都是几味当地的香草……纪先生，你也应该到处走走！老呆在一个地方是吃不到地道风味的！” 果然人得意就容易忘形，话一出口，我就知道失言，但是再往回收已经来不及，而且我自己的声音又停了下来，一片寂静，更加尴尬。

     好在纪容泽大人大量，连笑容也未曾褪去。

     “我有时间一定会去一次的。

    ”他对我笑：“林先生去过苏州？是去吃面还是吃点心？” “都吃了。

    更喜欢面一点，那边的浇头花样多，我都挑花眼了……”我连忙收起尾巴，其实江浙那一带我都跑烂了，我在那吃的东西足够养出另外一个这么大的我了。

     “我家里也有个苏州师傅，船鸭做得很好，林先生下次再来，一定好好招待你。

    这次是容辅说要吃螃蟹，他口味很怪，只好多做几样让他拣着吃，让内行人见笑了。

    ” 我眼睛顿时亮了。

     “苏州师傅？会做三虾面吗？” “会的，林先生喜欢吃这个？” “吃倒是还好，就是虾籽我总炒不出味道，大概是哪个关隘不对……” 纪容泽笑了笑，没有接话。