黎书禾看着案板上的鸭子不由失笑。

     这丁司直倒还真是会采买的。

     俗话说，没有一只鸭子能活着离开金陵。

    眼看着他们马上就要前往吴州，又与这金陵相近，吃这鸭子倒是十分应景。

     这几只鸭子又被她腌制了一日，拿来做盐水鸭是再好不过了。

     盐水鸭讲究的是皮白肉红骨头绿。

    想要这鸭子皮白，就要漂水，最好还要二次漂水。

    有淤血残留的鸭子不仅腥味重，也会让这鸭子不够白嫩。

     腌好的鸭子又放到清水里浸泡了一遍，将里面剩下的血水彻底冲洗干净，莹白亮洁。

    她将鸭子上的盐粒还有花椒壳尽数洗净后，就要开始着手调制盐卤水。

     对于盐水鸭来说，一锅好的盐卤水十分重要。

    清水中下大量的盐，再加小葱和姜片，煮沸后搅拌均匀，等水放凉了将鸭子又重新投入到这锅盐卤水中浸泡。

     为了不让鸭子浮起来，黎书禾还在厨房里找了个稍重的大碗，直接盖在鸭子身上。

    若不是他们赶路的时间太过匆忙，这盐水鸭当是要反复浸泡风干，才算是更加入味。

    现在顶多也只能是放在这盐卤水中多浸泡些时长，好让这味多渗进去一些。

     浸泡好的鸭子拎出时，她直接拿了个麻绳将脖子吊起，而后挂在厨房的一处木杠上通风晾干。

     一只只鸭子被麻绳捆起来吊在上面，挂满了一排。

    一眼望去，倒像是某处命案发生现场，凄凄惨惨，让人在可怜它们的同时又忍不住口生津液。

     无他，只因这些鸭子属实是肉白油润，肥嫩鲜香。

     夜色寂静，山间溪水的潺潺声淌过，把这漆黑的夜色冲得越发浓稠。

     她就这般在厨房忙活了一整夜，直到油灯将灭，天光乍破，她才恍然打了个哈欠，眯着眼觉得有些困倦了。

     但如今这盐水鸭只剩下了最后的一步——煮鸭子。

     黎书禾舀了勺清水，打在了脸上。

    冰凉的水瞬间让她清醒不少，来到灶锅前开始生火。

     盐水鸭的另一个关键秘诀就是要用低温熟煮。

     高温煮制会会破坏鸭子本身的风味，让口感大打折扣。

    必须要用文火将这鸭子慢慢焖煮，才能将让着鸭肉更加香嫩，多汁酥鲜。

     她依次取下风干晾好的鸭子，往内膛塞进葱姜，又往那清水锅中放入料包，就用小火慢慢地焖煮着。

     等煮一会儿就将鸭子从锅里的水中拎起，水顺着淌了下来，等鼓鼓囊囊的鸭子重新扁了下去后又重新扔进锅中继续用文火慢煮，势必要让这卤水中的咸香全都渗进每一丝的鸭肉中。

     …… 寅正时分，驿站里的庖厨师傅打着哈欠走进厨房时，就闻着了一股浓厚的咸香味。

     他们这驿站笼统就两个师傅，另一位老张这几日回家省亲了，不至于这么早回来啊…… 莫不是遭了贼吧！ 哪个毛贼这么不长眼，竟敢偷到他们头上了！ 走得近了，就看见那烟雾缭绕中有一道纤细的身影若隐若现，时不时还操起铁勺往那锅里按压着什么。

     这小贼当真是胆大妄为，竟还敢拿他们的灶台生火做饭了！莫不是当他们这个驿站好欺负不成！？ 驿站的徐师傅随手操起一根烧火棍，轻掩着脚步慢慢靠近。

    越是走近，那股子的香味也越发浓烈，视线也愈发清晰了。

     只见头上垂下的木杆，挂着一排死状惨烈的鸭子，全部没了头，只一根麻绳吊着它们的脖子，就这般悬挂在上面，当真是模样可怖，凄惨吓人！ 他记得昨