下雪入冬后，汤家馆子推出了火锅套餐。

     “什么火锅？”有食客问。

     佟嫂解释：“客人，就是涮锅子，有单人的也有双人一个锅，单人锅底有酸菜、骨汤、菌汤三种口味，其中酸菜口味是酸酸辣辣的有些刺激。

    ” 涮锅子大家伙都知道，没啥稀罕的，平日里冬天在家都能吃，热热乎乎很是方便简单，但是馆子食客听到锅底才明白过来，还是不一样的。

     也是，汤老板这儿咋可能和寻常涮锅子一样，就是炙肉都不一样。

     “不是清水锅子？” 佟嫂解释，阿良那边也一样，问的人比较多。

     因为火锅不便宜，单一个锅底就要五十文钱，包含了炭火。

    其中单人套餐，一盘冻豆腐、一盘羊肉一盘猪五花、一盘手工面/土豆粉二选一，一盘菘菜萝卜拼盘，这些连着锅底加起来一百一十文。

     要是一百一十文，搁往日能吃两个荤菜一个素炒了。

     自然问的多了。

     阿良佟嫂在那儿解释，有的财大气粗的老板已经下单了，皇甫铁牛记下了单子，往后报。

     火锅其实最好调的，菜品都是现成，火锅锅底汤也熬好了。

     今日出门时没下雪，出来了后下了些小雪，北风呼啸寒风凛冽。

     刘宝鉴和黄升又来汤家馆子吃饭了，二人自打那桩买卖成了后，而后时不时来汤家下馆子，一概不提生意买卖，光论吃喝，在黄老板看‘真有点酒肉朋友’那味了。

     其他人说酒肉朋友可能是贬义词，但在黄老板这儿，他跟刘宝鉴这等关系倒是有几分交心的真心了。

     二人刚坐下，没往包厢坐，又不谈生意，随便在大堂找了张桌子，听说有新鲜吃食，二人直接跟铁牛小老板下了单。

     一个要的是酸菜锅底，一个要的是菌汤的。

     馆子里点着蜡烛，还有炉火取暖，炉子上放着热水壶，要是哪张桌子缺茶水，佟嫂阿良会拎着水壶给添水。

     铺子门只开了两扇，挂着桐油刷过的帘子，有些遮挡光线，时不时有客人进来，掀帘子进些冷风，俩包厢后窗是用纸糊的窗户，而后又用草席遮挡了一半，属于有些冷还能透透风。

     馆子里即便有炉子取暖，温度也不是很热乎，还有点冷的。

     没一会，皇甫铁牛给客人上炭火。

     皇甫铁牛先是拎着一铁桶烧红的木炭，桌子上早已摆好了炉子，小小的黄泥糊的炉子，底下还有隔热垫板，皇甫铁牛用铁钳夹了烧红炭火放进去。

     而后佟嫂阿良给上锅底。

     两个锅子，酸菜汤的、菌汤的，还有零零散散一盘盘的菜肉。

     “客人，这是我们汤老板自制的蘸料碗。

    ”阿良端了两个小料碗，还有两个空碗，不管是客人爱吃蘸料的，还是吃清淡的都能行。

     刘宝鉴一看，跟着黄老板说：“还挺多，乌压压摆了一桌。

    ” “可不是嘛。

    ”黄升点点头。

     锅底是烧开的，没一会炉子底下炭火烧的再次沸腾，咕嘟咕嘟作响，香气也袅袅飘上上空，原先店里还纠结是吃炒菜还是吃锅子的，这会纷纷侧头望向那一桌。

     好香啊。

     什么锅底？ “那一桌点的是不是酸菜锅？”有食客问阿良。

     阿良说的很细致。

    “对，一锅酸菜锅底一锅菌汤锅底，我们老板熬的菌汤是用鸡架熬得鸡汤打底，秋日时小老板回村，特意带了一些山里晒干的菌子干货……” 听得食客直咽口水，你怎么不早说！ “那我要个单人套餐，我要——等等，我再想想。

    ”他有点纠结，是吃酸菜锅好呢，还是吃鸡汤菌锅。

     旁边有人笑说：“这有何难？今日吃完，明日再来吃。

    ”又问阿良，“这涮锅子你们老板该要一直上吧？” “是，店里卖到前年。

    ”阿良回话。

     原先纠结的食客一听，顿时拍了板定下来了，“先要个酸菜锅，改日我再来尝尝菌汤锅，还有那边那个秘制蘸料碗，都是单人餐里包含的吧？” “对。

    ” 没一会餐点好了。

     刘宝鉴黄升那一桌两锅开了，下了肉菜开始涮着吃，他俩是单点的，量要大些，刘宝鉴黄升都爱吃肉，除了羊肉点了外，还点了汤老板做的炸猪肉丸子、腌制五花肉。

     “快尝尝，好了好了。

    ”刘宝鉴先动筷子了，捞了一筷子羊肉卷，往汤老板调的蘸料碗里裹了裹，吹了口气，甭管烫不烫，先往嘴里塞。

     一口满满当当的。

     先尝到了蘸料味，熟悉的芝麻酱、香油还有点别的味—— “诶呦绝了，快吃。

    ” 除了蘸料味还配合着酸菜汤底，这锅底酸酸的很解腻，往里头扔五花肉，烫出来的五花肉弹弹的，吃起来有些劲道也没那么腻味，再喝一口热乎乎的茶水。

     咦，茶水也不是茶叶泡的，是大麦加了一些陈皮煮的。

     解腻去油。

     刘宝鉴和黄升二人吃的是没空说话，二人约饭约到汤家向来如此，期间只伴着：这个不错、料碗香绝了、小老板再来两盘羊肉、再添一盘羊脆骨。

     二人一通吃喝，光羊肉都能吃四斤。

     最先下入锅的冻豆腐，煮的时日久了，捞出来豆腐孔里全吸饱了汤汁，本来说吃不动不吃了的黄老板，愣是没舍得丢了不吃，吹了吹，咬了一口，当即赛神仙了。

     好吃啊！ 他这个锅是菌汤的，菌汤可鲜了，带着一些菌子特有的味道，汤老板说锅底用鸡架熬得，但鸡汤清亮半点不油腻，配上菌子，此时煮的菜、豆腐、萝卜，那味道，清清淡淡却迷人的鲜，好吃。

     二人没点面条、粉之类的，光吃肉吃了个肚圆。

     而其他食客，多是一人餐，甭管是酸菜锅、菌汤锅——这俩锅点的人数多些。

     奉元城百姓吃锅子老习惯了，先涮羊肉，羊肉吃的七七八八涮豆腐菘菜，最后来上一口面条，有人爱吃馒头、米饭都行。

     此时下了面条的，单单一口便爱上了。

     “好吃好吃。

    ” “这锅底下什么不好吃。

    ” “汤老板的料碗怎么调的，太香了，东西市各家涮锅子就没吃过这等料碗。

    ” “我能吃出来麻酱，但麻酱不稀奇啊，可汤老板这儿的麻酱那是真真稀奇。

    ” 小火锅一经推出就热起来了，天寒地冻的，外头大雪，汤家馆子也不算暖和，可锅子一上来，跟着友人边吃边涮，没一会一身的汗，脑袋都是细密的汗，坐在那儿稳稳食，喝口茶水。

     吃完了锅子，汤老板会送一些小甜点，双皮奶、杏仁豆腐，都是小孩子吃的量，这一口甜