面焦黄后把东西盛出锅。

    之后，下葱姜蒜和辣椒面炒香，再加番茄炒出汁，最后加水。

    汤沸腾后下炒好的肉糜和豆腐，放盐、酱油、味精等调味，撒一撮葱花，这哨子就成了。

     锅里又加水煮沸，下挂面煮熟，再烫一点青菜，浇上哨子，这有荤有素的面瞬间出炉。

     煎蛋的味道不必多说，反正香的人流泪。

    肉糜自带荤香，煎炸过的豆腐块外焦里嫩，因为番茄的关系还有一点酸掺杂其中，加上葱姜蒜炸过的香，让这每一根经过搅拌的面条都裹上了层次分明的滋味，再来一筷子爽口的凉拌酸菜解腻，能埋碗吃的头都不抬。

     吸溜吸溜～ 一时间，院子里全是嗦面的声音。

     总之，就俩字——满足！ 舒舒服服的吃过一顿，卤味这边就只需要看看火就行，因而应望直接跟张奶奶他们道了谢，然后叫他们去休息。

     张奶奶见他们的确忙得过来，也就没客套，径直去忙自己的了。

     接下来，应望去洗碗，而魏云舒则去给买来的肉燎毛及清洗。

     这肉不是做来卖的，而是给晚上那顿准备。

    毕竟过节嘛，哪儿能不吃好一点。

     ——应望想做扣肉。

     选用七肥三瘦的五花肉，洗干净后切成零点五公分厚度，之后倒入提前磨好的米面，然后加用水调和过的红曲红调色，加米酒去腥增香，再加盐、酱油、味精等调味，最后用手开始搅拌。

     随着不断搅拌的动作，原本还是白色的肉开始变红起来，最后被米面裹挟的肉已经变成一片红。

    这个过程中，还得沾一点尝尝味儿，可不能差了味道。

     调好味儿裹好粉，左手张开，然后用右手将肉片带皮部分朝下的方式将肉整齐码在左掌上，看着足够装一碗时放入摆好的土碗中。