。

     一般情况下，炒牛肉和烫牛肉都要横着切，把难咬的肌肉纹理和筋腱切断，不然那一口可太带劲了王建国曾经不小心给切错了，郑月珍对那盘牛肉的评价就是：一根牛肉丝够嚼半个月的。

     不过做干煸牛肉，就是要它耐嚼，所以，得顺着肉的纹理走向竖着切。

     王雪娇主动要求切，也是因为做这道菜的牛肉丝不需要太细，不然烧熟了，就成线了，需要的厚度非常符合她当下的技术水平。

     切文思豆腐切不了，切帘子棍谁还切不动呢？ 菜刀一挥，轻轻松松把牛肉切得像薯条那般粗细，扔进加了黄酒的水里泡一会儿，去去血水和腥味。

     然后抓了一把花椒放在干铁锅里烘热，出了香味儿，再用擀面杖把它们压成细粉，小生姜和芹菜一并切细成丝。

     芹菜的长度也是有讲究的，不能超过一寸长。

     在丁奶奶的菜谱上的菜肴背景一栏上有写：吃不过寸，过寸有人问。

     王雪娇也不明白这句是什么意思，可能是指食不厌精，脍不厌细？ 再拍两颗蒜，切一根葱，牛肉也差不多泡好了，捞出来，包在布里，把肉丝上的水全部拍干。

     锅里倒上油，烧到七成，把肉丝倒进去，爆香、变色、出水，往里加调料，加点豆瓣酱，再慢慢煸炒，勺子上明显感觉到肉丝已经变硬之后，再倒芹菜丝进去。

     单说步骤本身和操作没有什么高精尖的难度，就是费时间，火大不得，小不得，就得守着炉子不断翻炒十几分钟，直到把肉里的水给煸出去。

     两斤多的牛肉，最后就剩下一小碟，临出锅的时候，她拿着醋瓶子贴着锅边浇一圈锅边醋，醋的酸味儿会被热气带走，只留下复合的香气，不会盖住肉里的其他味道。

     装盘后，王雪娇往上洒了一点现烘的辣椒面，自己摸了一根放进嘴里，香！ 结实是结实，越嚼越香。

     这股焦香的味道引来了外面晒太阳的居民，有人走进来：“小老板，又在做什么好吃的啦？” “没什么，随便炒了个牛肉丝。

    ” 张英山的鱼圆子也是个费功夫的菜，菜场里卖的都含有大量淀粉，吃起来不管是口感还是味道，都像面团。

     丫丫小吃店的鱼圆子都是用鱼肉现打，纯手工搅拌，一边搅，一边把鱼刺挑出来。

     干煸牛肉都做好了，半成品的鱼圆子才氽熟。

     两人把统筹学发挥到了极致，几个炉头没有歇着的时候，在订菜的主家过来时，八道凉菜已经在桌上摆好等着他们入席了。

     富贵虾球、清蒸风干鳗、开水白菜、宝塔肉、无肉银芽 大款交待了，老爷子年纪大了，吃不了稀奇的食材，只吃常见的东西。

     既然不能做爆炒龙脑，清蒸凤肝又得让大款全家人觉得大款这钱花得值，而不是回家嘲笑他是个被骗的凯子，就得在做法上显得它很贵。

     那无肉银芽还是王雪娇自己原来就知道的宫廷菜，在线上蘸了调好味的鸡肉蓉，用针穿过豆芽，只留一丝肉香，不见一点肉，这是给大款那位宣布要减肥的媳妇做的。

     老爷子味觉已经退化了，平时在家吃饭，都得单给他准备一份，免得别人觉得正好的菜，他觉得淡而无味，他觉得正好的菜，别人觉得咸齁到下不了嘴。

     王雪娇知道人老了第一个退化的味觉是咸，最后一个退化的是酸，所以，专门给他准备了一些有酸味的菜，老爷子胃口大开，比在家的时候还多吃了不少。

     最快乐的还得属小辈，他们对状如零食的干煸牛肉丝表现出了极大的热情，包括以前从不吃辣椒，有一点点就要喊好辣，辣死了的小孙女。

     他们很快吃饱了饭，在店里跑来跑去，王雪娇怕他们撞到什么东西，或者磕着碰着，就给他们抓了一些调料玩“抢地盘游戏”。

     其实就是一个草率的大富翁。

     给草果、八角、花椒、桂皮以及等等调料定价，随便定义几张扑克牌当做随机事件。

     宴席差不多了，十岁的小军说想带干煸牛肉丝到学校去，给他的朋友一起尝尝。

     大款痛快加单，约好了中午来取，正好下午带去学校。

     第二天中午，小军迫不及待地奔向小店，王雪娇给他用玻璃瓶装了一大瓶。

     “那个果子能不能给我一点？”小军问道。

     他说的果子是草果，此时各省之间的物产流通还没有那么发达，绿藤市大多数饭店都不用草果，家里更没有，他觉得十分稀奇，要拿到同学们面前现宝。

     王雪娇给他挑了几个形状完整的草果，用袋子装好了，让他带走：“小心别压碎了。

    ” 小军蹦蹦跳跳地带着干煸牛肉去学校，上课的时候就忍不住拧开盖子，先叼了一根，在嘴里嚼。

     同桌的女生看见他在偷吃，说要告老师，小军赶紧送了一根给她，背后的同学闻着香味儿，用脚踢了踢：“吃什么呐！” 本来到此还是很安全的，无奈有人吃了一根不够，还要第二根，有了第二根还想第三根 常在河边走，哪能不湿鞋。

     常在课上吃，哪能不被逮。

     在第三次牛肉丝传递过程中，被老师缴获。

     这门课是自然课，是副课，平时学生只要不吵不闹，他都不怎么管课堂纪律。

     刚才他就知道下面这些学生在干什么，刚开始他想着忍忍算了，结果，大半个教室的学生都把书立起来，挡着嘴，卡卡的嚼。

     本来这大冬天的，冷掉的肉丝没有什么浓烈的香味，不能对他造成什么伤害。

     但是架不住这么多人在嚼，更丧心病狂的是，坐在第一排的学生居然也在嚼。

     伴随着众多学生嘴巴无声的一动一动，带着一点点焦香、辛香和酱香的复合型香味儿，直往他鼻子里钻。

     本来他觉得自己中午吃得挺饱，现在他觉得中午什么都没吃！胃里空空荡荡，口水急剧分泌，迫切想塞点什么东西到嘴里。

     “上课吃东西！”他生气了，把牛肉丝没收了。

     对小军来说，被没收一罐牛肉丝有什么要紧，他家有的是钱，大不了再买一罐，只是刚刚吃上瘾，一下子又吃不着了，心里像被猫抓的一样难受。

     下课之后，小军也没把这事放在心上，他掏出草果，给同学们看稀奇。

     他们拿出小刀，把草果拦腰切开，把里面像小黑石子般的种子拿出来玩。

     自然课老师走了之后，发现落了东西在教室，便去而复返，一回来就看到小军他们几个围在一起。

     他以为是小军在背后骂他，便凑过去听。

     说话的内容没什么要紧，看到桌上被切开的果子，他大惊失色，赶紧拿起来看，这一看不得了，怎么跟书上的罂粟这么像呢！ “这是从哪里拿来的！”他大声问道。

     “是我们家旁边的小店阿姨给的。

    ”小军被他的表情吓了一大跳，老老实实招供。

     自然课老师皱着眉头：“这是干什么用的？” “放在菜里呀。

    ” 不！得！了！！！ 自然课老师马上收缴了小军手里所有的草果，带着小军，直奔七牌楼派出所，告诉值班民警，他发现有无良店家往菜里放罂粟，毒害消费者。

     值班民警看了一眼，他们也没见过真正的罂粟长什么样，一时间不确定，便上报到市局。

     顺便去丫丫小吃店，把王雪娇带到所里，协助调查。

     “唉？这是草果呀，罂粟的果壳是圆滚滚的，像罐子，罂就是罐子的意思，里面的种子像小米，所以才叫罂粟，你看这个草果，它又瘦又长，里面的种子像石子，最多叫搅拌机而且罂粟的壳是光滑的，这个上面全是楞” 她把对比说得很清楚，但是这位民警同志，也是户籍警，这辈子没见过活的罂粟，他只看过的照片，也没人详细跟他说过具体什么样。

     他也不能就这么放王雪娇回去：“先等等，这个我做不了主。

    ” 刚开始，市局极为重视，听起来是个挺严重的事，打算派专人过来一趟。

     接电话的人继续往下听：“地址是唉？你说的那个被举报的小店，是不是叫丫丫小吃店” 听到“丫丫小吃店”五个字，钱刚、魏正明和韩帆摩拳擦掌，已经穿好了厚外套，戴上了帽子和手套，个个兴奋地双眼放光。

     钱刚：“我们什么时候出发！” 熊副队长奇怪地看着他们：“去哪儿？” 钱刚：“丫丫小吃店啊！既然有举报，咱们就得查！就算是自己人，也得查！” 魏正明：“就是，雪娇可能被卖调料的蒙蔽了！” 韩帆：“为了慎重起见，我们还是去一趟吧！” 三人站在刘智勇面前，神情坚毅，好像主动请缨的敢死队。

     刘智勇看着他们没出息的样子，冷声道：“别以为我不知道你们是想去干什么，档案都整理好了吗！报告都写完了吗！给我回去，坐着！” 三人蔫头搭脑的坐回去，悲伤地想着： “草果是什么？” “放在什么菜里的？” “一定很香很好吃吧。

    ” 同样的脑内幻想，让三人不约而同的“吸溜”咽了一口口水。

     离开丫丫小吃店的第一周，想它，想它，想它 七牌楼派出所的同志们没有等到市局刑警队的大批人马，只等到了一个文员内勤。

     他背着一个包，包里装着厚厚一撂小册子，小册子上写着《如何分辨常见毒品及植物》。

     “这是刘队让我给你们送来的，正好，今年市里的工作重点是打击毒品犯罪，刚印出来，还没统一下发，你们这是头一份！对了，你们这边发现的罂粟长什么样？” 所长把自然课老师送来的几个草果拿出来。

     内勤“哗哗”翻小册子，第六页，《虞美人与罂粟花的区别》，第七页，《草果壳与罂粟壳的区别》。

     他拿起草果，对着彩色的图片一对比：“哈，刘队说得果然没错，你们把草果当成罂粟了。

    ” 自己居然认错了！ 还当着学生的面！ 自然课老师脸上红一阵，白一阵。

     内勤安慰他：“你们平时也不接触这些，不知道很正常。

    ” 自然课老师内心很悲伤：如果是其他课老师不知道就算了，我可是教自然的。

     唯一能让他稍感宽慰的是派出所的民警同志也不知道，抓毒品也是他们的工作。

     “可以给我一本吗？”他指着那一撂书，“我想带回去给学生们也学