江瑛收第一个客户的钱就发现了，这卖卤味比卖炸鸡收入高多了，卖炸鸡时倒腾一会儿才能卖个5块十块，卖卤味一个猪蹄就卖个十来块，随便一个人卖点就能十几块，几十块，而且速度快，不需要等太久，不像卖炸鸡，需要花时间炸，没有耐心的客户可能等个一两分钟就抽身走了，留也留不住。

    而且自己也没那么累，只需要挑好，称好，管着收钱就行了。

     第一个客户走了，很快来了第二个。

    要说这个季节也很好，冬末春初，天气还很冷，刚出了正月，正是龙抬头的二月，人们刚从年味中回过神来，过年吃的那些大鱼大肉都消化的差不多了，急需新的高质量蛋白质补充，再加上走亲戚做席面的，也需要个拿出手还省事的菜，人们手里也有钱，所以买的人很多，很快就有人围住了江瑛的三轮车，江瑛一视同仁，刚来的这几个人，每人都分了一点肉尝尝，你尝鸡肉，他尝猪肉，吃过的人都觉得不错，江瑛再把锅盖掀开，说，“今天第一次做，就带了这么多，刚出锅的，还热乎的呢，今天还带了些莲藕片和豆皮，买一份肉够20元的就赠送一份菜或者豆皮，随你选，送完为止。

    ” 这么好吃的肉还有赠品，这谁能忍得住，每个人都要了一份肉，不够20的，也再添点鸡肝凑够20，江瑛将肉放到厚塑料袋里，有格外要肉汤的，再用一个塑料袋装一勺肉汤，每个人都心满意足的走了。

     好吃的东西，不用人宣传，江瑛将小喇叭关掉，干脆把锅盖掀开，热腾腾的白气冒出来，老远望去，两大锅卤肉，金红棕色，猪肉从低到高摆起来，又有一堆看着就贼诱人的鸡大腿冒着油花，那鸡大腿看着就好吃，江瑛又用勺子将卤汤一勺勺浇上去，浓汤滴滴答答的留下来，可真是太诱人了！别说小孩子了，大人看着都流口水，想要吃肉！ 卤味是很多