朝欢的声音轻柔：“底料是土豆粉最重要的灵魂部分，粉好不好吃的关键就在这里，今天我们要用到的是冷却的鸡油和牛油，加入这两个味道会更加醇厚。

    ” 朝欢锅底留少许油烧热，将块状的鸡油和牛油放入其中，慢慢将其烧直融化状态，与原本锅里的菜油混在一起，浓厚的香味顿时飘了出来，锅内阵阵热浪扑面而来。

     这时再将早已准备好的去腥辅料放入其中，包括香菜、洋葱，生姜，葱结，将它们炸至金黄色泽捞出，这个时候就可以炒料了。

     豆瓣酱炒出红油，呛鼻的辣椒气味让观看星网视频的网友们一阵打喷嚏，但鼻子虽然说是有些不太舒服，适应了一会儿后竟然意外的好闻。

     【太香啦啊啊啊啊啊！】 【我真的好好奇这么复杂的工序，完成以后究竟会是什么样子的呀！】 【想吃了，那个什么土豆粉的。

    】 锅内已经炒出红油，朝欢在这时候加入豆豉和冰糖粉末，以及早已准备好的香料。

     朝欢为了这点香料跑了好几个市场，在网上也寻了半天才找齐，甘草、茅草、丁香、八角……各种香料被朝欢认真按着克数放入油中， 早已炒熟备用的肉沫以及炸好的豆干这时候可以加入其中继续翻炒入味，再撒入一些葱花提色，最后加入调料鸡精食盐搅拌均匀就可以出锅啦。

     炒好的底料色泽红亮，表面一层红油非常有食欲，炸好的豆干浸泡了汤汁格外入味，肉沫细碎的混在红油底料内，完全可以想象当它拌上土豆粉时入口那浓厚的颗粒感。

     正常情况下底料静置一晚上会更加入味，但朝欢为了视频进行了剪辑，省略了她等待的时间，直接开始煮砂锅。

     砂锅土豆粉除了底料外，最重要的就是那鲜美的汤汁，这里需要用鸡架、猪骨进行熬