柴，铜铃铛随着动作叮当作响，倒像是在给爹的吆喝打拍子。

     第一步，泡豆要泡够十二个时辰，爹舀起瓢井水，这水是老井的活水，能让豆子吐尽浊气。

    他突然压低声音，三百年前，你奶奶就是靠这井水，把秘方缝进了红肚兜。

     豆浆磨出来时，香得整条街都能闻见。

    张少爷捧着个粗瓷碗蹲在门槛上，喝得满嘴白沫：比我家厨子做的好喝十倍！他突然站起来，杨伯，我想学做豆腐，给西街人免费送三年！ 爹笑着点头，手里的卤水正滴得均匀：第二步，点卤要像数着铜钱，多一滴老，少一滴嫩。

    他往豆浆里点卤水时，我看见秘谱的纸页在风里翻动，夹着的药方飘落在灶台上，正好盖住灶王爷画像的脸。

     就在这时，灶台突然响了一声。

    锅里的豆腐脑竟自己凝成了块，形状像颗心，中间嵌着颗红豆——和青铜模子印出的花纹分毫不差。

     是灶王爷显灵了！刘半仙举着黄符就往灶上贴，却被赵铁柱一把拉住：半仙，别把豆腐熏出符纸味！ 人群里爆发出哄笑，惊飞了檐下的燕子。

    我摸着腕上的银镯子，铃铛轻轻响，突然想起赊账簿最后一页的字：王记豆腐，薪火相传。

    原来所谓的传家，不是秘谱，不是模子，是这口井的水，这灶的火，是西街人笑着喝豆腐脑的烟火气。

     傍晚收摊时，爹把秘谱交给我，封皮里的糖瓜渣掉了出来，落在新做的豆腐上。

    我突然明白，老栓头的糖瓜，刘寡妇的红肚兜，张少爷的忏悔，还有赵铁柱的银镯子，早被灶王爷记在了赊账簿上——记的不是债，是人心。

     赵铁柱突然从怀里掏出个布包，里面是枚新铸的铜钱，上面刻着豆香传家三妮，县太爷说要给咱豆腐坊挂块匾，就用这四个字。

     我刚要接，铜钱突然滚到灶王爷画像前，立着转了三圈。

    画像上的灶王爷，胡须里好像多了点豆粉，笑得眼睛都眯成了缝。

     远处传来更夫的梆子声，混着各家灶台的烟火气，像首唱不完的谣。

    我握紧手里的秘谱，突然想给明天的豆腐脑多加把糖——就像老栓头说的，甜日子，得靠自己熬。

     （第五章完） 喜欢灶王爷的赊账簿请大家收藏：()灶王爷的赊账簿