涂上面粉，然后放到库房里的架子上发酵，屋里的温度要高一点，大概需要发酵五到七天，等每一颗豆子都有绿霉后就差不多了。

    ” 如果有酱曲能发酵更快，没有只能等它慢慢发酵：“后面准备大缸，加入盐和水，再将发酵好的豆子倒进去，前几天一直搅拌，后面隔几天再搅，搅时还要晒酱，正所谓春曲、夏酱、秋油，一般做酱油至少需要三个季节……” “听着不难，就是耗费的时间很久？” 桑九嗯了一声：“确实很久。

    ” “180天是最少的时间了，有些古法酱油至少晒三五年，越久会越香。

    ” 正帮着倒黄豆的秦照问：“你打算做多久？” 桑九：“180天。

    ” 如果可以，她想几天就做成， “其实就是少一些香味，没那么醇厚而已，不是经验老道的老饕很难分出来的。

    ”桑九对美食工艺美那么多要求，是那么一回事儿就行，“食堂里的酱油不多了，等着用呢，如果想尝试时间更久的，可以留几坛尝试晒几年。

    ” 阿树：“师父，放十坛吧？” “可以。

    ”桑九洗洗手，摸了摸第一批摊开的黄豆，发现晾凉了后将面粉和黄豆搅拌在一起，搅拌均匀后放在木架上，空间有限，只能一层一层的往上放，一个架子能放10层，一层100斤。

     等所有豆子都煮熟晾晒后，仓库还剩下很多空间，反正要放炭火增加温度，桑九让10人明天继续蒸晒，估计放满需要10万斤黄豆吧。

     10斤泡黄豆只出1斤酱油，10万斤黄豆出1万斤酱油，现在防护罩内人越来越多，一万斤大概也不够吃的。

     桑九让阿树去找阿粉定做1000个大陶缸回来装豆酱，另外再去找阿秀编织斗篷来盖大缸，“对了，做醋也需要很多