萧掌柜把那罐黑盐往灶角一推，满脸嫌弃，像是碰了什么烫手的东西，又回头瞅了两眼盘子里的苋菜——方才炒苋菜的苦涩味还萦绕在舌尖。

     “小师傅，您说这没有好盐，这炒菜该怎么弄呢？”他搓着手，语气里带着三分期待七分忐忑，“我去长安采买，见过官宦人家用的贡盐，虽说白净，可细品也带着点涩味。

    您师父的盐……” 陈小九正用布巾擦拭铁锅内壁，闻言动作一顿。

    他想起那沉甸甸的陶罐，才忽然明白——或许师父云游半生，早就藏着些不为人知的本事，这也对，这个时代，道士那可是最有见识的群体之一。

     “吱呀”一声，后厨门被推开，刘伯裹着一身冷气闯进来，怀里鼓鼓囊囊的。

    “张家的精盐只剩了几斤，”他右手拎着的布包拿出来往灶台上一放，“张老爷说这是长安的亲戚给的，听说小师傅在酒肆做新菜肴，就匀了小半斤给咱，没要钱。

    ” 说着，他小心翼翼地又从怀里捧出个巴掌大的黑陶罐，外面裹着两层布，用麻绳捆着。

    “这是师父那罐，揣怀里一路跑回来的。

    ”老人解开麻绳，小心翼翼的仿佛那不是盐罐，而是稀世珍宝。

     陈小九先拆开布包，里面的精盐比灶角那罐黑盐白净得多，却仍带着淡淡的灰青色，颗粒大小不均，最大的有米粒般，最小的却成了粉末。

    他捏起一小撮凑到鼻尖闻了闻，怪味倒是没有，放进嘴里一尝。

     “果然还是有点杂味，但比粗盐好多了。

    ”他目光又落在师父的黑陶罐上。

     不同于粗盐的腥气，这盐倒像是雨后晒过的海盐，干净又纯粹。

    罐里的盐是白色的，跟张老爷的精盐比起来，这盐要精细得多。

     “咦！”萧掌柜手里的锅铲“当啷”掉在地上，“这……这是盐？竟然这么白！我走南闯北这么多年，别说见了，听都没听过！” 陈小九捏起一点放进嘴里，舌尖瞬间被纯粹的咸味包裹，没有丝毫杂味，清爽利落，咽下去后，喉咙里竟还留着点淡淡的回甘。

    “是师父处理过的。

    ”他心里豁然开朗，师父总说“万物皆可炼”，想来是在哪学过提纯盐的法子，“就用这个炒。

    ” 萧掌柜连忙让伙计重新洗了把苋菜，洗得干干净净，菜根上的根须都仔细摘掉。

    陈小九往铁锅里倒上菜籽油，油珠在锅底滚成金豆豆，他没有急着下料，而是等油烧得冒起青烟，确认油温够高，才抓起几片姜片、几瓣拍碎的蒜粒丢进去。

     “滋啦——”金黄的油星子猛地溅起来，姜蒜的辛香混着菜籽油的醇厚，瞬间在灶间弥漫开来。

    陈小九握着锅铲快速翻动，直到姜蒜炒得微微焦黄，散出焦香，才抓起一把苋菜，手腕一扬，“哗啦”一声全倒进锅。

     翠绿的菜叶刚碰到热油，立刻蜷成小团，边缘泛起诱人的亮色。

    他手腕发力，锅铲在铁锅里划出利落的弧线，把苋菜翻搅得团团转，每片叶子都裹上了油光。

    眼看菜叶变软，渗出清亮的汁水，他从黑陶罐里抓出一小撮盐，手腕轻轻一抖，雪白的盐粒像碎雪般