晨雾还没散尽，“烟火厨坊”的卷闸门就被撞得咚咚响。

    周小雨叼着牙刷冲过去开门，门外瞬间涌进三个“移动食材库”：刘大婶扛着半扇腊鸭，竹筐上还挂着串晒干的榄角；早餐店王哥拎着个泡沫箱，冰袋里裹着肥瘦相间的广式腊肠；最显眼的是个穿蓝色工装的小伙子，胸前印着“闪电外卖”，怀里抱着个老式瓦煲，锅底还沾着焦黑的锅巴。

     “李老师救急！”外卖小哥抹了把额头的汗，把瓦煲往案板上一放，“这是我祖传的煲仔饭瓦煲，昨天看直播说备赛缺家伙，我爷爷特意让我送来的！就是上周焖腊肉烧糊了点，刮刮还能用。

    ”瓦煲盖上的铜环磨得发亮，侧面刻着模糊的“1982”字样，看得沈亦舟眼睛直放光，伸手摸了摸煲壁：“正宗清远红泥煲，透气性比不锈钢锅好十倍，焖饭能锁牢腊味的油脂香。

    ” 周小雨赶紧架起手机开直播，镜头刚对准瓦煲，弹幕就炸了：“这煲比我年纪都大！”“外卖小哥是隐藏厨二代吧？”“李老师快教煲仔饭！初赛搞这个绝对惊艳！”她拢了拢沾着牙膏沫的头发，笑着喊道：“家人们早！今天备战《家常菜争霸赛》初赛，教大家一道‘懒人也能做的腊味煲仔饭’——不管是有瓦煲的正统派，还是只有微波炉的打工人，都能学会！” 沈亦舟已经把瓦煲洗得锃亮，白围裙下摆别着把迷你毛刷，正用猪油仔细擦拭煲壁：“正统腊味煲仔饭，锅具是灵魂。

    ”他举起瓦煲对着晨光晃了晃，“红泥煲透气不渗水，煮米饭时能形成循环蒸汽，锅底才会结出金黄酥脆的锅巴。

    普通铁锅煮不出这层脆壳，顶多算‘腊味盖饭’。

    ” 李伟蹲在地上拆外卖小哥带来的腊味礼盒，突然举起根腊肠对着镜头：“家人们看这油花！选腊肠要挑‘三分肥七分瘦’的，用指甲掐一下，油能渗出来的才新鲜。

    ”他转头冲沈亦舟挤眼睛，“但打工人哪有闲工夫挑瓦煲？我昨天试了用微波炉饭盒做，照样焖出锅巴——秘诀在最后三分钟‘干烤’！” “胡闹！”沈亦舟手里的毛刷差点掉锅里，“饭盒密封太好，蒸汽散不出去，米饭会粘成坨！而且腊味必须提前用温水泡软，再入锅煸炒出油脂，直接铺在生米上会腥气。

    ”他往瓦煲里舀入籼米，手指沾水比量着水位：“米和水的比例是1:1.3，水面刚好没过指节，煮出来的饭才软硬适中。

    ” 【细节提醒】沈亦舟用毛刷蘸着猪油擦锅：“新瓦煲第一次用要‘养锅’——装满淘米水煮沸，关火焖一夜，能防止日后漏水。

    每次用完趁热刷洗，千万别用钢丝球，不然会刮坏煲壁的釉层，下次煮饭就粘锅了。

    ”他边说边把泡好的腊肠斜切成片，油花顺着刀刃往下滴，“腊味要选广式甜肠配腊肉，蒸之前用高度白酒抹一遍，既能去腥又能增香。

    ” 李建国趴在柜台上记账，蓝色账本新添了一页“煲仔饭备赛清单”：红泥瓦煲（免费，外卖小哥捐赠）、广式腊肠（15元/斤）、泰国香米（6元/斤）、榄角（8元/袋），笔尖突然停在“锅巴形成剂”上，抬头喊：“网上说喷这个能快速结锅巴，要不要买？才9块9！” “别买！”老周突然从工具堆里钻出来，脸上沾着机油，手里举着个改装过的微波炉转盘，“我给咱做了‘自动锅巴器’！”他把转盘扣在饭盒底部，边缘钻了圈小孔，“米饭快熟时，转盘高速旋转能把多余水分甩出去，比什么添加剂都管用。

    昨天试了三次，次次锅巴脆得掉渣！” 李伟眼睛一亮，抓起腊肠就往微波炉饭盒里塞：“沈师傅你看，这叫‘效率至上’！”他把淘好的米倒进饭盒，加了半勺生抽和一勺香油，“先高火加热5分钟，让米吸饱水分，再铺腊肠和腊鸭，撒把泡软的榄角，最后中火加热3分钟——总共8分钟，比你守着瓦煲省半小时！” 沈亦舟气得直跺脚，正要用正统理论反驳，直播间突然弹出连麦申请，ID是“广场舞厨神张桂芬”，头像里的大妈