瓦匠在小院中垒了一个土窑，专门用来做烤制的吃食，比如今日要做的脆皮烤鸭，还有烤乳猪，烤猪蹄，烤羊排羊腿，等等，光想着就让人口水直流。

     脆皮烤鸭要做得好，说难不难，说简单也不简单。

     她估摸着时间，想着今日土窑便能晒干，昨日午后便领着王二娘去集市拎了两只活鸭回来，手起刀落两只鸭就咽了气，沈之禾将鸭血用大碗接了，想着处理一下直接炖汤吃，毕竟这血豆腐也是个好东西，吃起来细腻嫩滑，当然这东西也算是爱吃的人极爱，不爱吃的人便是避之不及。

     接完鸭血后，甚至沈之禾便动作利落地将两只鸭开肠破肚，取出里头的鸭胗鸭肝鸭肠这些，做烤鸭，鸭子的肚子要处理干净，这些内脏自然是不能留在里头，她将取出的内脏放在碗中，想着晚上在菜园中揪上几片大蒜叶子，炒一盘鸭杂，再加上几颗辣椒，那味道当真是能把人香迷糊了。

     处理完内脏后，本该朝里头吹起，让鸭子的皮肉分离，但眼下条件不太允许，沈之禾便掠过了这一步，直接在鸭子身上浇了三回开水，整只鸭便变得十分光滑，腌制去腥。

     脆皮烤鸭的重点便是脆皮，想要烤出香脆焦脆，油脂四溢的烤鸭，最重要的便是那脆皮水，调制脆皮水不难，不过就是麦芽糖，蜂蜜同焦糖，里头的比例十分要紧，若稍有不慎，那烤鸭便会失败，不过这对沈之禾来说不难。

     因她极爱烤鸭，前世自己不知烤了多少回了，那脆皮水的比例早就烂熟于心，麦芽糖蜂蜜这些事现成的，就焦糖费劲些，还得自己熬制，若是焦糖的色泽熬制得正好，那么烤出来的烤鸭外皮便是色泽红亮，她将准备好的焦糖同麦芽糖蜂蜜一同装入碗中，将往里头将了不少凉白开，搅和均匀之后，便均匀地涂抹到两