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首页> 长安小饭馆小说全文免费阅读 m.由来.cn> 第30章

第30章(1/3)

林晏尝一尝,“嗯,不错。

    ” “是不错吧?但我觉得这跟上回的糖醋鱼,不是一个庖厨做的。

    ”江太夫人铁口直断。

     林晏看祖母身边的仆妇,仆妇比个口型,“沈记”。

     林晏无奈一笑,竟还记得前两天沈记的糖醋鱼,只是后面说什么不是一个庖厨却又错了…… 作者有话要说: 可怜的林晏只吃了一块鱼,更可怜的沈韶光只舔了一口汤汁子。

     江太夫人心满意足:“我说不是一个庖厨做的吧?” 瓦块鱼做法参照百度资料及梁实秋先生的文章。

     第30章韶光经济学 新厨师于三的烹鱼技术让沈韶光有点惊喜,后面他又陆续烹了醋鱼、清蒸鱼、鱼羊鲜之类的鱼菜。

     对这些鱼菜,食客们也很捧场,特别是鱼羊鲜,最受欢迎。

     这道菜颇为复杂,羊肉先烫,再炖,再放入鱼腹中煎煮,精致复杂得很,沈韶光狠狠地把它定了最高价。

     本朝有些菜,复杂讲究得沈韶光一头雾水,比如鼎鼎大名的“浑羊殁忽”。

    要特选嫩鹅,鹅腹内填上肉和糯米饭,加料码味儿毕,放在羊腔里。

    用明火烤羊,等到烤熟了,羊却不吃,只吃那鹅…… 还有炮豕,把猪肚子里塞满枣子,用苇草包上,苇草外面裹上泥,放到火里烤,烤完剥落泥块苇草,猪毛自然也剥了下来,露出嫩肉类似后世所谓叫花鸡的。

    但这是贵族们吃的,自然比叫花子吃的叫花鸡还要麻烦。

    这肉还要再过油,再隔水炖,炖三天三夜,然后再调味儿……① 皇宫御膳中这种东西颇有几种,沈韶光把它们统一归类为“爷吃的不是饭,而是麻烦”系列。

    该系列菜品大约是承平日久,贵族们精力没处挥洒,就瞎琢磨瞎讲究的产物,类似于清代旗袍上繁复讲究的滚边儿。

     但本店的鱼羊鲜,沈韶光还是认可的羊肉提前处理是因为羊肉不好熟烂,提前煮到八分熟再放到鱼腹内,鱼羊相互借味儿,合成一个“鲜”字。

     但许是本朝人不讲究吃猪肉,于三对猪肉菜不在行。

     事实上,于三对沈韶光的“玛瑙肉”
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