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首页> 墨香铜臭作品> 第183章 白云山

第183章 白云山(1/3)

(7)芙蓉酸辣鱿鱼{原料}:水发鱿鱼600克,鸡蛋4个,酱油.料酒.胡椒粉.醋.味精.鸡汤.葱.姜.猪油.干豆粉等备齐。

     {做法}:[1]鱿鱼切成大条,入沸水中反复汆几次,去除碱味后,用开水泡上。

     [2]鸡蛋打散蒸成蛋癔。

     [3]锅内加油烧热,放入葱姜煸出微,加入鸡汤,捞出葱姜,加盐.料酒.味精.胡椒粉.水豆粉勾芡,下入犹豫,加醋离火。

     [4]把蒸好的蛋癔盛在盘中,上边浇上烧好的鱿鱼即成。

     {特点}:质地软嫩,清淡可口。

     (8)醉蟹{原料]:活湖蟹4只(约2千克),曲酒500克,精盐200克,花椒盐60克,姜块(拍松)10克,花椒10克,冰糖80克。

     {做法}:[1]将蟹放入清水活养3小时,使其吐出内脏物,再用刷子去除体外泥污,洗净装入布包,上压重物,沥去水分。

    将精盐.花椒.姜.葱加清水1.2千克熬成汤汁,待冷却后拣去姜葱倒入盆内沉淀。

     [2]用小口坛子1只,洗净,擦干分水,放入曲酒,放蟹使其饮醉,再将蟹逐只取出掰开脐,放入花椒盐5克,将脐合起,外用蟹下爪梢掐起来,防止花椒盐散落,放入坛中,倒入凉汤,放入冰糖,用干荷叶封口,外敷黄泥,约15~20天即成,蒸食。

     {特点}鲜味浓,酒香醇厚。

     (9)多针蛇丝{原料}:活蛇1条(约400克),鲜金针菇150克,蒜蓉.姜丝.葱丝各适量,绍酒10克,生油500克(实耗80克)水淀粉10克,麻油.盐.味精.水小苏打粉各少许,蛋清5克。

     {做法}:[1]将蛇宰杀后去皮,去骨,将肉切丝,用小苏打粉.蛋清.水淀粉.盐(1克)腌渍1小时。

     [2]将金针菇切去根部,切成段,用滚水汆过,倒入漏勺待用。

     [3]锅中烧油,至五成热时,将腌好的蛇丝过油,倒入漏勺。

     [4]锅中留少许油,上火烧热,放姜丝.蒜蓉.葱丝.金针菇.蛇丝.绍酒,用盐.味精调味,水淀粉勾芡,淋麻油,出锅装盘即成。

     [特点]:蛇丝滑嫩,针菇爽脆,口味咸鲜。

     当店小二念完后酃风已知此人是谁不由激动道:小二哥,这位公子还留有什么口讯没? 店小二努力的回想一番后惊叫道:对了,这位公子还留了一张纸条与司马公子,酃风慌忙的接过纸条一看不由大惊。

     无敌飞看着酃风的脸色数变,接眼一瞧不知何意,这是什么暗语呢?梁家燃也忍不住好奇之心看之,不由大憾,因为纸条上写着八字“峨嵋云海——爪黄飞电”。

     当酃风等三人望见那八字都不由的惊呆在当场,还是酃风先醒悟过来,眼见他目视满桌的绝色佳肴,不由转头问道:大师兄,你看这……? 梁家燃沉稳道:我瞧你们如此的表情就知你们已猜出此人是谁,其实不用你多说,我也知此人的来历,酃风既然我们已知此人的一切来龙去脉,我们何不趁……?
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