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第12章 糖醋鲤鱼 鲤鱼头尾翘起,外表呈红亮,……(2/3)

都是鱼肉本身的鲜味,舌头一抿就能吞入肚子中。

    而鱼肉外层焦黄的部位,混合着酸甜的味道,越嚼就越香,若再加上配料青豆或荸荠,脆爽可口,那便是又一个口味了。

     程霖吃得停不下筷子,他原本还觉得这108的鱼贵,现在…… 他转头招手:“老板,糖醋鲤鱼再加一头!” 还有那四喜丸子,四个大肉丸,外表红□□人,吃入嘴中又嫩又酥,咸鲜香醇,是绝对的下饭菜! 程小朋友吃得眼睛眯起,丸子很大,程母就将四喜丸子切一半下来用筷子串住递给他,他一口肉丸一口饭,吃得头也不抬。

     程母慈爱摸着他的头,“慢着吃,不要着急,不够让爸爸再买!” 这时她根本没想起点菜时对价钱的心痛!什么钱不钱的,她孙子挑食得很,特别是从小就不爱吃肉,上个月去医院检查,医生还让多吃些肉呢! 说着,程母又趁热打铁盛了碗鸡汤给孙子,再撕个大鸡腿给他:“来,喝鸡汤吃鸡腿,吃肉才能长高高哦!” 这个鸡可真一般的老母鸡不同,一般家养的老母鸡除了两只腿和两只翅膀外肉质都较为柴,特别是鸡胸肉那个部位更是老得很。

     而这个呢,吃了嘴中不会塞牙,肥嫩无比。

    还有这个鸡汤,味道鲜醇,好像还有其他的味道,喝多了一点都不腻。

     因为越鸡比其他鸡肥,所以炖出来的鸡汤上也有一层油。

    孙宝宝在厨房中就已经撇了些许了,剩下还有薄薄一层,因此孙宝宝在桌子上放了个去油的勺子。

     叶慧口味清淡,比起其他菜,她尤爱吃鸡汤和那道炒豆芽,不,是那道金钩挂银条。

     孙宝宝站在柜台后见叶慧吃得高兴,也不禁松了一口气。

     她这道菜还没人点过呢,而且因为较为麻烦,所以卖了55一份…… 55啊,这换做她是顾客,她指定不会买! 看来,不用炒豆芽直接作为菜名是对的! 金钩挂银条,顾名思义,银条是豆芽,那么金钩呢?金钩就是其中的海米。

     海米其实就是虾仁干,虾仁干金黄金黄的,又因其形状似一小钩,所以给了这道菜一个“金钩挂银条”的雅名。

     这道菜比较繁琐的是需要将豆芽去了头尾,接着再将海米用料酒泡软,就连炒菜用的油也需放入花椒炸香捞出。

     油香后,倒入海米炒至水分蒸干,再加入葱花和姜末,紧接着放入豆芽、增色用的青红椒丝,以及在翻炒过程中沿锅边淋入香醋炒至断生,最后炒匀便可出锅了。

     这道菜十分考验火候,若火候不够,那豆芽就没有熟透。

    若火候太过,则豆芽会被炒老,炒得软趴趴。

     银条银条,便是要有清翠之感,看着倒像刚从盆上摘下来一样。

     孙宝宝站在一旁
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