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首页> 大鹅踏雪泥的全部作品图片> 第19章 回锅肉 呜……再不招几个员工,他们三……

第19章 回锅肉 呜……再不招几个员工,他们三……(2/3)

对着锅里的肉丸拍。

     太难了太难了,孙宝宝再次萌生了找个摄影师的的想法。

     可这乡下,哪有优秀的摄影师愿意来呢? 除非钱给够。

     这么一想,自己赚的那些钱是真不禁花。

     大厨房有两扇门,后门打开,外头是个小院子,小院子旁边是一大片的菜地。

     小院子顶上有瓦片遮挡,阳光照不进、雨水打不进,倒像是个大亭子一般。

     院子中建着一排的洗菜池和一排洗碗池,左边是一大丛竹林,二雄和涛子时常去那帮孙宝宝挖笋。

    右边是大片菜地,经常有游客带着小孩来这里上一堂“植物课”,总之视野十分开阔。

     按之前帮忙做事的嬢嬢们说,在这里洗菜是一种享受。

     涛子坐在洗菜池边,旁边放着一小盆内脏和肉,还有一小盆藕片海带腐竹之类的菜。

     “宝宝姐,所有的肉和菜都已经洗完了。

    ”他冲里头喊,说着站起身,把一盆肉搬了进去。

     “哎!知道了!”孙宝宝大声回应。

     她手里头正在炒卤味所需要用的糖色。

     糖色好炒,只需往锅中倒油,接着放冰糖,冰糖化成棕红色往里头倒开水,搅匀便成了糖色。

     做卤味,从来就是先苦后甜。

     只有把老卤水做好了,以后便可以轻松很多。

     孙宝宝对这次的卤味很看中,而卤汤呢,是卤味的灵魂,是重中之重! 在天还没亮前,她就按照太爷爷说的法子,先把猪骨头和鸡骨头焯水洗净,随后再把干净的骨头放入卤锅中,往其中加入葱姜料酒熬制了一个多小时。

     这会儿打开卤锅,鲜味立刻窜了出来。

     孙宝宝将锅中残渣给捞到垃圾桶中,将浸泡了半个多小时的香料用开水烫一遍,再将香料用香料包包好,随后和葱姜蒜扔入卤锅中熬煮一个小时。

     这还没完呢,煮完还要放调料糖色和姜片蒜头煮,煮完得静置一天一夜。

     不过孙宝宝打算等会儿煮完后,就舀几勺来卤东西试试味道。

     二雄站在一旁猛嗅,和在太爷爷跟前的孙宝宝一模一样! 他看着桌子上用剩下的香料,好奇问:“宝宝,要放这么多东西呢?” “当然呢!”孙宝宝这时有几分钟的空闲,撑着桌角,指着桌子上的香料说:“这个是干辣椒和花椒。

    ” 太爷爷给的是川味配方,孙宝宝也觉得川味配方更能吸引客人。

     “然后还有八角甘草……砂仁、排草、栀子党参毕博香果当归……”她伸出手指慢慢数着。

     二雄赶紧打住:“这是宝宝你家的传家配方,可不能说出口。

    ” 孙宝宝笑笑,就是知道了这些配方也没用啊,用量她还没说。

    而且关键的药材她藏的可好了呢,做梦都不会说出口
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