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首页> 长安小饭馆樱桃糕好看吗> 第53章

第53章(2/3)

辛盘、胶牙饧,也有鸡鸭鱼肉和后代的过年标配饺子。

     鸡是沈韶光做的。

    因为是不经年的小嫩鸡,所以便不炖。

    宰杀洗净剁块,略腌一腌入味,便拍了干粉下锅油炸,炸得有些焦黄了,盛出来。

    再另起锅,用胡椒葱姜等炝锅,把炸好的鸡肉放进翻炒,倒上小半碗由清酱汁、糖、黄酒调的三合汁,略翻炒,撒孜然粉和盐,便可出锅。

     这样做出来的鸡肉有股子窜鼻子的焦香味儿,闻起来让人馋涎欲滴。

     于三公主的鸭子却是个费工夫的菜。

    鸭子宰杀好,先脱骨。

    这个活儿沈韶光就做不大好,于三却做得不错。

    刀尖专贴着骨缝走,骨头出来,鸭子外面的皮肉却不破。

     沈韶光一向不吝惜自己的称赞:“神乎其技!神乎其技!” 于三公主瞥她一眼,到底翘起嘴角。

     “我觉得,你若不当厨子,也能当个杀手。

    ”下一句,沈韶光就不着调起来。

     于三翘起的的嘴角又抿起。

     鸭子去完骨,里面填上用糯米、腊肉、菌子、笋丁、葱、姜拌的馅儿,把出骨的口用线绳扎好,外加鸡汤,隔水蒸两个时辰,有点类似后代的八宝布袋鸡。

    ① 这个功夫菜,打吃过午饭,于三就做上了,等沈韶光炒鸡的时候,火候已经足够了。

     鱼是阿昌前日跑遍了西市才买到的,一条一斤多重的鲤鱼,沈韶光把它做成了经典的糖醋鱼。

    两次油炸,第一次炸熟,第二次炸酥,头尾翘起,宛如要跃起的样子。

    上面加熬得浓浓的糖醋汁子,红亮亮的,漂亮至极。

     糖醋鱼是沈韶光的拿手菜,就如大家眼中的她一样,精神,漂亮,带着点“爷就这样儿”的拽劲儿。

     肉是沈记的经典招牌清汤狮子头。

    四个大肉圆子摆在一起,取福禄寿喜之意。

     除此之外,还有些炒豆腐干、拌醋芹、炸鱼鲞、清炒菘菜、羊肉萝卜之类的,满满当当摆了拼起的两张食案。

     沈记四人本来也不大分什么主仆,这会
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