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首页> 都水监公厨> 第40章 青团

第40章 青团(3/3)

厨具,只觉得郑琬真的是把这个地方当成家来对待了。

     没有看到郑琬的身影,她也不着急,准备先给郑琬烧火,反正不管做什么,这个步骤总是逃不了的。

     就在她把镬内的清水都快要烧开的时候,郑琬的脚步声从身后传来。

     她下意识地往身后的人看去,发现郑琬的手里端着木盆,立即意识到自己干了什么蠢事,猛地一下子从凳子上站起来,不好意思地说: “儿忘了这些艾草还需要清洗一遍才可使用,早知如此应该去水井旁找娘子才是。

    ” “这些艾草非常新鲜,也没什么需要特别注意的地方,阿姊就别自责了,你这不是还提前给制作青团做好准备了吗?阿姊你先帮我把这些艾草直接放入沸水中烹煮。

    ” “诺。

    ” 赵青悠一听到自己有事做,立即从郑琬的手里接过木盆,小心翼翼地将盆里的艾草放到开水中。

     郑琬则是趁着这个间隙,赶紧将自己的橱柜里面的小苏打取出来,看着赵青悠把所有的艾草都放进镬里之后,立即往里面加入适量的小苏打。

     添加之后,煮出来的艾草就能够保持自己现在的绿色,不然变黄之后,仅仅从外表来看,食欲就会削减不少。

     赵青悠也对郑琬这种类似于增添秘方的行为从不探问,她只要做好郑琬交代给自己的事情就足够了。

     在郑琬加好东西之后,立即用筷子在里面搅拌,让艾草可以均匀的受热,加快煮熟的时间。

     过了一会儿,原本挺直的艾草立即在热水的浸泡下变软,随着搅动的动作来回飘动,颜色也转为了更深的墨绿色。

     郑琬把其他材料取出来的时候,看到的就是这副画面,立即提醒道: “阿姊现在可以把艾草放到一旁的清水中浸泡、晾凉。

    ” 赵青悠一听到吩咐,立即行动,把镬中的艾草全部捞出来,然后再把里面被染成浅绿色的水倒掉,重新加入清水,防止镬被烧干。

     郑琬也赶紧放下手里的东西,带着赵青悠一起把浸泡在冷水中的艾草处理好。

     艾草被团成球挤压里面多余的水分,放到一旁备用。

     然后她取出自己准备已久的石磨,和赵青悠一起把捏成团的艾草剁碎,然后像是磨豆浆一样,用石磨把艾草里面的汁液一起磨出来。

     随着郑琬来回转圈的动作,赵青悠在上方塞进艾草的地方,时不时倒入清水,不一会儿在石磨的底部就开始出现一圈墨绿色的汁液,经过磨盘底部的凹痕,汇聚在一处,源源不断地流向放在下方的碗里。

     赵青悠看着这一幕,开始有些怀疑自己以前是不是低估了石磨的用法,居然连艾草的汁液都可以磨出来。

     过了一会儿,她停下手里的动作,压住郑琬继续推磨动作,开口道: “娘子推了这么久肯定累了,我们俩交换一下。

    ” 也不等郑琬回话,她就自顾自地拉开郑琬的手,开始自己推磨研磨。

     郑琬看着自己空荡荡的手,也是无奈地笑了笑,接过赵青悠负责的任务。

     而后两人时不时就交换一下,防止推磨的人太累,等到把所有的艾草汁液都磨出来之后,两人相视一笑,长吐一口气。

     之后将碗里磨好的艾草液用棉布过滤一遍,就开始开始制作最重要的青团外皮。

     郑琬往碗里加入麦芽糖、糯米粉、小麦淀粉和熟油,与里面的艾草液一起混合均匀,搅拌成一大碗泛着浅绿色的液体。

     赵青悠站在一旁看着,总觉得与自己想象中的青团有点不大一样,疑惑地问: “娘子,这样的东西要怎么揉成团,是不是准备的糯米粉不够?现在的时辰还早,儿可以去外面的粮铺再给娘子多买一点。

    ” 郑琬赶紧出手拦住赵青悠想要往后门跑去的动作,笑着说: “这个青团就是这样做的,只不过现在距离成团还需要一个关键的步骤。

    阿姊想要知道是什么话,就赶紧把镬里的水倒掉,我们马上就要用它来翻炒这几碗淀粉水。

    ” 赵青悠知道自己误会了,赶紧走到炉子前,赶紧把上面的水到了,继续把镬的底部烧干,等待郑琬的使用。

     郑琬也是看着镬内没有什么多余的东西直接,立即将碗里的东西倒进镬里。

     “滋滋滋嘶——” 液体与热的镬壁碰撞在一起,立即发出熟悉的汽化声音。

     她赶紧喊道:“阿姊,你快用铲子把里面的液体搅拌一下,防止粘底。

    ” 赵青悠听到嘱咐,立即拿起一旁的铲子,把镬里的液体快速搅拌开。

     郑琬则是赶紧转身,把其他几碗液体也一起倒在镬里,等待时间的作用。

     负责搅拌的赵青悠是第一个发现这种变化的,原本的艾草液加入几种面粉之后,颜色迅速变浅,甚至泛着一层浅浅的白色,看起来就不是什么好吃的东西。

     可是随着她不断搅拌,柴火燃烧的温度不断上升,均匀地传导在艾草液上,水汽不断蒸腾,混合在液体里面的糯米粉也迅速变熟,颜色由白转为透明。

     因此艾草液的颜色逐渐恢复成绿色,看起来好看极了。

     并且赵青悠还能够感觉到,自己越搅拌需要用到的力气越大,镬里的东西也逐渐成团,每搅拌到一个地方,那里的面团就会粘连在铲子上,需要她用力的拉扯才能把铲子从里面拔出来。

     郑琬也看出赵青悠有些力不从心,她赶紧和刚刚一样接过赵青悠手里的铲子,开口道: “接下来就由儿负责。

    ” 赵青悠顺势放开手,看着郑琬搅动的动作。

     她结束的时候,面团呈现的还是一种浅绿色,可是随着郑琬越来越大的搅拌动作,里面的面团逐渐转化为一种墨绿色的面团,里里外外都是一种颜色。

     并且在自己的眼里,这种神奇的变化看起来还挺有趣的。

     就在她沉迷其中的时候,郑琬飞速放下自己手里的铲子,从旁边取来两块碎布,捏住镬两侧的耳朵,将它从炉子上取出来。

     带着镬连同里面的青团就往身后的桌子走去,一个倾倒的动作,就把里面的青团稳稳地倒扣在涂抹了熟油的案板上。

     “嘣!” 这一声才让赵青悠回神,她扭头看着底部冒着热气的镬,赶紧往郑琬的方向走去帮忙。

     “娘子小心!” 迎接她的就是郑琬甜甜的微笑,笑着说:“等到这一大团的青团晾凉,我们就可以开始制作下一步了。

    ”
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