取出最上面一些，三盆子牛乳取完到大碗中，接下来就是最重要一步，打黄油。
“……”汤显灵凝神静气，吹灭了蜡烛，一手抱着碗，一手拿着打蛋器去了外头，对着明亮的月亮祈求一个老天保佑，“一定成！”
其实主要是省蜡烛。
然后疯狂开始搅拌模式。
动静都引来了蒋芸。
汤显灵手下没停说：“没事，我打完了黄油就去睡，娘你要是睡不着，灶屋里有牛乳，你想喝就喝吧。
”
多得是。
蒋芸其实喝不喝牛乳都行，她想陪陪五哥儿，便去了灶屋热牛乳，给五哥儿也热了一碗，又说：“还剩下好多。
”
“留一盆就好，我一会揉明天要用的面团。
”汤显灵说。
这个是做面包用的面团，得发一晚上。
锅盔饼不用发面。
蒋芸摸黑在灶屋点火，热牛乳，看到了大盆装的牛乳，不由说：“这般多，都糟蹋了，要买少一些也行。
”
“昨日才下过雨，气温低，黄油还能放一段时间，我这次做得多，要是生意好，还不够用，得再买些，连着做几日。
”汤显灵想面包卖到立夏就不卖了，到时候看换别的品类。
现在四月多，还能卖一个月。
蒋芸只是可惜牛乳。
汤显灵知道，隔着灶屋门说：“咱们喝不了，明日送卢家一些。
”
卢家三娘，天天来买锅盔，还挺捧场的。
给小姑娘送些牛奶，长个子。
蒋芸应声。
过了会，汤显灵还是有节奏的打打打，蒋芸熬不住困了，眼皮子都睁不开，汤显灵便叫蒋芸先回去睡。
不知又过了多久，汤显灵身体有些犯困，精神头却很旺盛，对着月亮，时不时低头看看，状态是‘还早着呢’、‘好像有点雏形’、‘快了快了’，最后一次低头一看，‘成了’！
成！了！
汤显灵点了蜡烛，对着蜡烛光检查了遍，碗里的牛奶现在成了油脂颗粒和一些浅浅的白色牛乳，油脂颗粒就是黄油了。
他拿了细纱布，开始过碗里的油脂和牛乳，纱布里的油脂还不能用，最后一步冰水再清洗一下，把黄油里的牛奶洗出去就好了。
这样用油纸包起来，常温放能放许久。
他屋里还挺凉快的。
此时汤显灵想得太好了。
二十斤的牛奶，做了能有近一斤的黄油。
汤显灵洗完黄油后，本来分三块用油纸包着。
红豆已经泡上了，这次泡的多。
开始发面，小炉子有热水，冷热水兑着先化开老酵头，而后面粉里添牛奶、鸡蛋、糖、黄油——
这一步的时候，汤显灵盯着五斤的面粉，凭感觉就知道一块黄油不够，于是又拆开第二块……第三块。
他打到手断的黄油，就这么完了。
汤显灵：仰天流泪。
搅合，揉面，揉的光光的就能用盆扣起来，明个早上就好了。
打黄油的碗、打蛋器明日在收拾。
汤显灵困得打哈欠，只是一双眼亮晶晶的带着无比的快乐——明天、真的、能吃、肉松大面包了！
香香软软的面包。
翌日。
汤显灵身体还是老时间醒，他醒来往灶屋去，见水缸是满的，打蛋器和盆都洗干净了，小炉子上还烧了热水。
蒋芸醒的更早，此时说：“五哥儿，你快洗漱。
”
“好。
”汤显灵知道都是蒋芸做的，心里不由感动，“谢谢娘。
”
蒋芸便笑了起来，有些高兴，“红豆我都煮上了，面你来揉？”
“成。
”
早上灶屋开始忙活起来，照旧是每日准备，拌馅料，剩下的梅干菜汤显灵全拿出来了，估摸有个四斤多，今日问朱老板多要了五斤五花肉。
剁肉，拌馅，咚咚当当。
蒋芸说：“五哥儿，外头来人了。
”
汤显灵还说：“那今个都晚了些，又是崔大爷吧？”
前两日那真是——太早了。
看来崔大爷也摸到了时间，掐着点到就成，汤显灵抱着馅料大盆往前头铺子去，蒋芸端着面盆走在后头，说：“是，但是人多了些。
”
汤显灵还想，多就多了，能多到哪里去。
估摸就比昨个儿多个四五人。
他和蒋芸到铺子里放下东西，烤炉已经预热了，汤显灵去开铺门，一打开。
汤显灵沉默了：……
这也太多了吧。
他家门口起码守了十来位，真是起个大早吃锅盔。
“各位早啊。
”汤显灵沉默完被逗乐了，真是哪哪都有不怕等的吃货，他看队伍最前一位，并不是崔大爷，而是两次买锅盔都没买到的那位食客。
“小汤老板早啊，我要三张梅干菜三张豆沙的。
”打头阵的食客说。
后头的：“章明，给我们留一手。
”
头位叫章明的食客说：“我前两日都没吃到，定是被你们买光了，我才买几张，你问问崔大爷要几张。
”
第二名的崔大宝：“四张梅干菜两张豆沙。
”
汤显灵笑眯眯：“娘，收钱，各位稍等。
”
此时天麻麻亮，汤显灵说完话往案头去，目光扫了下，脚步一顿，再去看，队伍中有个个头比其他人高一截的俊朗少年——
皇甫铁牛！
铁牛来了！