的麻辣牛肉，最让壮汉惊艳的便是当中的鸡脚。

     鸡脚看上去并不怎么样，扁扁的软软的，和他之前见过那些张扬收缩的鸡爪完全不一样。

     也不知道用了什么样的方法，鸡脚被剖开，里面的骨头被完美去除，上面的肉和筋却依旧保留完好，吃起来牙感紧致、q弹顺滑。

     因为鸡脚太难啃了，他平时都很少吃鸡脚。

    今天这种没有骨头的鸡脚，他也就一口气吃了十只都而已。

     钵钵鸡还有一个特性，同一种食材不同的酱汁，味道便完全不一样。

     如果说红色麻辣汤汁是夏天，那么清爽藤椒汤汁便是秋天，把个性都隐藏在风平浪静之后……看上去温润无害，吃起来却个性张扬。

     藤椒油是油，给人的感觉却“不油”。

    藤椒的香味和麻味消解了油腻，让人只会注意到藤椒的清香和汤汁的鲜美。

     里面的小米辣更是锦上添花。

     小米辣这种辣椒，在不加热的情况下，辣味便不是那么突出。

     它漂浮在汤汁中，滋味默不作声融入汤汁酱料中，让汤汁味道更加丰富多元，让食材更具风味。

     沾染了这样的酱汁，连五花肉都变得清秀起来，吃起来让人不会觉得油腻。

     当然，切得薄也是一方面原因。

     里面的肉好吃，蔬菜也好吃，让不爱吃蔬菜的壮汉都爱上了吃蔬菜。

     土豆切成薄片，洗干净表面的淀粉之后，在沸水里稍微烫个几十秒，口感爽脆，比莴笋片吃起来也毫不逊色。

     长条的海带苗柔软滑嫩，最容易带上汤汁，超级下饭。

     脆爽的海白菜、柔韧的豆腐皮、弹牙的鸡胗、柔软的豆腐……西兰花、蘑菇、鹌鹑蛋、午餐肉、虾滑等诸多食材，在不同的汤汁里演绎属于自己的角色，每一种都让人难以忽视。